53- й элемент таблицы Менделеева это йод. Доказано,что недостаток этого элемента в организме человека может привести к тяжелымнарушениям деятельности органов и систем, особенно, если речь идет о детях илибеременных женщинах. В организме взрослого человека содержится примерно 12-20 мг йода, этотэлемент входит в состав гормона щитовидной железы. При дефиците йода появляются такие симптомыкак частые головные боли, раздражительность, утомляемость, подавленноенастроение, ухудшение памяти, шелушение кожи и др. При избытке данногомикроэлемента наблюдается бессонница, учащенное сердцебиение, слабость,металлический привкус во рту.
В природе йод в незначительных количествахвстречается практически повсеместно. Концентрация йодида в морской водесоставляет около 50-60 мкг/л, в воздухе - около 0,7 мкг/м3, в почве- от 50 до 9000 мкг/кг. Недостаток йоданаблюдается в горных местностях, в томчисле и у нас на Урале. В высокихконцентрациях йод содержится в морских водорослях, морской рыбе, морепродуктах.Содержание йода в других продуктах (молоко, яйцо, мясо, фрукты и овощи) зависит от региона происхождения, сезона,способа приготовления. Меньшее содержится йода в тепличных растениях. Наибольшеесодержание этого микроэлемента в бобовых, чесноке, свекле, томатах, картофеле,сельдерее, редисе, моркови, а также в крыжовнике, грушах, винограде, сливах,абрикосах, вишне, смородине. В соответствии с рекомендациями ВОЗбазовым средством для профилактики йоддефицитных состояний являетсяйодированная соль. Существует два вида этого продукта: с добавлениемйодида и йодата. Срок годности первого – 2 года, второго – 6 месяцев. Припокупке йодированной соли нужно соблюдать простые правила. Обращайте вниманиена срок годности. В просроченной соли йода уже нет. На упаковке должны бытьуказаны: дата выпуска, срок годности, содержание йода в мкг, форма добавленногойода (йодат или йодит), условия хранения и способ применения. Йодированная сольдолжна быть упакована в непрозрачный полиэтиленовый пакет или фольгу. Купленнуюсоль храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Под действием высокихтемператур йодные соединения разрушаются, поэтому лучше не использовать такуюсоль для приготовления пищи стермической обработкой. При употреблении от 4 до 10 г йодированной соли в суткивзрослый человек получает необходимую дозу микроэлемента. Группам повышенногориска развития недостаточности йода (дети, беременные и кормящие женщины) показаны препараты содержащие йод, которыемогут быть рекомендованы лечащим врачом.