Чтотакое тяжёлые металлы и их соли?
Тяжесть — понятие условное. В случаес металлами договорились называть тяжелыми те, у которых атомная масса свыше 50атомных единиц. По этой классификации железо, которого нам, анемичнымгорожанам, вечно не хватает, — тоже тяжелый металл — его масса 55 единиц. Ноесли среди металлов с большой атомной массой встречаются необходимые нам длянормальной жизнедеятельности микроэлементы, то есть среди них и высокотоксичныевещества. Свинец, ванадий, кадмий и, конечно же, ртуть — их мы меньше всегохотим видеть в своем рационе.
Тем не менее, промышленностьусиленно старается, чтобы на наших тарелках таблица Менделеева былапредставлена полностью. Благодаря недостаточно очищенным сточным водампредприятий тяжелые металлы в воде рек и озер отравляют целые экосистемы. Мыупотребляем воду, рыбу, орошаем загрязненной водой поля. Тяжелые металлы впочве появляются оседая с пылью из загрязненного воздуха. Некоторые солитяжелых металлов хорошо растворимы в воде, благодаря чему легко проникают ворганизмы растений, где накапливаются прежде чем оказаться в нашем салате.
Курильщики тоже не остаются встороне, и выдыхают в воздух, которым мы дышим около 10 тон кадмия ежегодно.Конечно, на фоне промышленных выбросов кадмия — это капля в море, но курящихлюдей в непосредственной близости больше, чем металлообрабатывающих комбинатов,поэтому стоит учитывать этот фактор.
Многие тяжелые металлы входят всостав пестицидов. Их токсичность против всего живого используют на службесельского хозяйства, например медьсодержащие фунгициды препятствуютраспространению грибковых болезней.
Какимобразом тяжёлые металлы воздействуют на организм
По своей природе многие тяжелыеметаллы являются катализаторами химических реакций. Чтобы представить себе, чтотакое катализатор, достаточно вспомнить сказку про кашу из топора — изнескольких исходных ингредиентов получилась каша, при этом тот самый топоростался невредимым. Без катализатора реакция не состоится, а сам он в процессене расходуется. Тяжелые металлы воздействуют на организм следующим образом. Ихвред начинается на клеточном уровне. Любая клетка организма содержит целыйкоктейль веществ, которые мирно сосуществуют и вступают только в нужныефизиологии реакции. Когда в такой стройный порядок вещей вмешивается тяжелыйметалл, этого достаточно, чтобы возмутить спокойствие (или по-научному —гомеостаз) этой клетки — начинают происходить реакции, которых природа незадумывала, появляются новые вещества.
Еще одним воздействием тяжелыхметаллов на физиологию клетки является блокирование ферментов. Каждый фермент«заточен» для работы с определенным субстратом. Приблизительно так же вашакухонная утварь приспособлена для конкретных продуктов — шумовка снимает пену,половник набирает суп, а лопатка переворачивает оладьи, и никак не наоборот.Атом тяжелого металла способен заблокировать активный центр фермента —представьте шар для боулинга в половнике. Вряд ли таким инструментом удастсяналить в тарелку хоть немного супа. Когда активный центр фермента заблокировантяжелым металлом, реакция, за которую данный фермент отвечает, не происходит.
И уже на этом строится влияниетяжелых металлов на здоровье человека. Они накапливаются в печени, почках,костях и на клеточном уровне разрушают организм.
Отравлениетяжёлыми металлами. Симптомы.
Мы подвержены воздействию тяжелыхметаллов ежечасно. И это касается не только тех, кто проживает в задымленномпромышленном городе, но и тех, кто «гнездится» в зеленых деревнях. Тяжелыеметаллы постоянно циркулируют с водой и воздухом, и экологическая чистотарегионов весьма относительна.
Но отравление солями тяжелыхметаллов обычно тяжело распознать. Симптомы отравления тяжелыми металлами легкоспутать с хроническими болезнями, последствиями усталости, неправильногопитания и возрастных изменений. Чтобы диагностировать именно отравление ртутью,свинцом или кадмием, нужно провести лабораторные исследования.
Впрочем, особо острые отравлениятоже случаются и обычно затрагивают сразу целые населенные пункты. К примеру,отравление ртутью чаще всего происходит через употребление морепродуктов —именно рыба, водоросли, ракообразные и моллюски накапливают её в себе.Сверхнормативный выброс этого тяжелого металла или систематические сбросыпредприятий могут вызвать у жителей окружающих населенных пунктов такназываемую болезнь Минамата. Ртуть поражает в основном нервную систему, поэтомусписок симптомов болезни Минамата содержит весь спектр — от потери слуха,зрения и обоняния до параличей разной сложности. Ртуть плохо выводится изорганизма, поэтому лечения от болезни практически нет.
Отравления всеми тяжелыми металламихарактеризуются приблизительно одинаковой симптоматикой. Первым на остроеотравление отреагирует пищеварительный тракт (нарушением перистальтики, болями,тошнотой, рвотой). По мере всасывания тяжелых металлов в кровь начнутподключаться реакции со стороны сердца и сосудов (скачки давления, одышка),почек и печени. Необратимые последствия для организма наступают, как и в случаеболезни Минамата, когда тяжелый металл добрался до нервной системы.
Сложности диагностированияотравлений тяжелыми металлами — еще один аргумент в пользу того, чтобывнимательнее относиться к продуктам, которые мы употребляем. Обходите сторонойморепродукты, если их происхождение досконально неизвестно. Отдавайте предпочтениебутилированной воде для питья и приготовления пищи, если в вашем городерасположен промышленный гигант, дышащий тяжелыми металлами. Не покупайтепродукты на стихийных рынках — не исключено, что для продажи их выращиваютвдоль автомобильных дорог или железнодорожного полотна. И, конечно же, бросьтеуже, наконец, курить, если эта привычка все еще вас преследует.
За 2017 год «Центром гигиены иэпидемиологии» в городе Качканар в городе Кушва городе Красноуральск и городеНижняя Тура, было проведено исследование 20 групп продуктов на содержание солейтяжелых металлов, в их число входят фрукты, овощи, молочная, мясная, рыбная,кондитерская, масложировая продукция, хлеб и хлебобулочные изделия.Производители данной продукции являются зарубежными и российскими. Общие количествоисследований составило 3000 из них не отвечающих нормам санитарных требованийне выявлено.
Будьте здоровы.