Насегодняшний день известно около 70 элементов, необходимых человеку дляполноценной работы организма. Некоторые из них нужны в большом количестве, ихназывают макроэлементы. А те, что необходимы в малом – микроэлементы. Ониусваиваются организмом через воздух, воду и пищу (является основнымпоставщиком). Благодаря им, в организме происходят важные обменные процессы. Из92 микроэлементов, встречающихся в природе, у человека обнаружен 81.
Пряностии приправы мы часто используем, когда готовим пищу. Они делают каждое блюдоуникальным и придают ему свой, неповторимый оттенок вкуса. Остановимся нанекоторых из них. Шафран называютцарем приправ. Всостав приправы входят: витамины группы В, С, А, РР; цинк,кальций, магний, натрий, фтор, калий и другие минералы; эфирные масла. В 100граммах продукта содержится: белков —11,44 грамма; жиров — 5,6 грамм; углеводов— 61,2 грамма. Энергетическая ценность — 310 ккал на 100 грамм. Шафран обладаетантисептическим действием, улучшает зрение,работу мозга, влияет надеятельность пищеварительной и сердечнососудистой систем, способствует очищениюорганизма от токсинов. Имбирь – этоуниверсальная исовершенно неповторимая по своей полезности специя,которую можно класть всамые разные блюда. В древности его даже называлилекарством отвсех болезней. В нем содержатся витамины C, B1, B2, A,фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий. Имбирь используется вкачестве пряности, в свежем виде он очень ароматный, имеет острый вкус. Егосвойства помогают бороться с микроорганизмами, благотворно влияют напищеварение. Известно, что имбирь имеет потогонное, отхаркивающее,болеутоляющее действие. Доказанный факт: регулярное употребление имбиря существенноукрепляет иммунную систему, разжижает кровь, помогает доставлять вмозгбольше кислорода, истимулирует обмен веществ. Имбирь замечательно выводитшлаки итоксины изорганизма, помогает бороться сутомляемостьюивялостью. Чеснок. Это природныйантибиотик, вкоторомсодержится более 400 полезных веществ. В луковице масса азота. Она богатакалием, натрием, магнием и кальцием. Содержит кремниевую и фосфорную кислоту,витамины С, В и D. Чеснок эффективно борется сразличными видами вредныхбактерий, попавших ворганизм. К тому же, чеснок снижает риск заболеванийсердечнососудистой системы, обладает антитоксическими иобезболивающимисвойствами. Корица — это высушеннаякора коричных деревьев, одна из древнейших специй. В ней содержатся эфирныемасла (около двух процентов), дубильные вещества, смола, она богата кальцием ипищевыми волокнами. Благодаря большому количеству минеральных веществ,содержащихся в ней, корица способствует также активной деятельностимозга, выводит изорганизма излишки соли, восстанавливает работужелудочно-кишечного.
Каквидим, специи на кухне – это не только источник неповторимых вкусов, но и источникнеобходимых витаминов и микроэлементов.