Многие люди считают, что рыба должна присутствовать в рационекаждого человека. Ведь она богата полезными витаминами, содержит жиры икислоты, которые невозможно получить из других продуктов питания. Готовят ее по-разному.Некоторые делают из рыбы котлеты, другие ее вялят, жарят, варят и солят. Илюбой вид приготовления не делает ее хуже, она всегда вкусна. Но чтобы блюдопорадовало вас своим прекрасным вкусом и неповторимым ароматом, нужно научитьсяправильно выбирать свежую рыбу. А как это сделать, подскажут наши советы.
Как выбрать целую рыбу?
Выбираянеразделанную рыбью тушку, спешить не следует. Нужно как можно тщательнее еепроверить. Для начала необходимо посмотреть на внешний вид жабр. Они должныиметь яркий красновато-розовый цвет без темных пятен. Запах должен быть свежим,без примесей гнили и тухлого аромата. Если рыба долго пролежала на прилавке, еежабры будут темного цвета с неприятным резким запахом.
Затем стоитпринюхаться к запаху самого тельца, оно должно пахнуть водным пространством, вкотором росла рыба и иметь легкий аромат водорослей или ила. Но если запахрезкий, болотный, то эту рыбу брать не стоит.
На поверхности чешуекне должно быть большого слоя слизи.
Стоит обратитьвнимание на состояние глазных яблок, они должны быть чистыми и выпуклыми.
Брюшко также должнобыть без видимых нарушений и не вздутое.
Выбираем филе рыбы
Покупать кускичистого рыбьего мяса нужно без корки льда, чтобы ощущать, какая его поверхностьпо состоянию.
Свежее мясо рыбыимеет очень слабый запах, если же он резкий, то это говорит о том, что филе несвежее.
Не стоит покупатьфилированные кусочки в упаковках, через которые трудно определить состояниемяса.
Если покупаетсямаринованный тип филе, стоит помнить, что несвежие кусочки будут очень соленымии иметь резкий запах специй. Так скрывают испорченный товар.
В рыбе содержится большое количество полезных для здоровьяминералов: фосфора, железа, серы, калия, йода и кальция, а также витамины А, Е,В и D.
В некоторых видах рыб выявлен даже витамин С, что являетсяредкостью для этой категории продуктов. Особую значимость рыбе придает наличиев ней омега-3 жирных кислот. Эти вещества помогают нормализовать ритм сердца иснижают риск возникновения инфаркта.
За 2020 год ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии Свердловскойобласти в городе Качканар, городе Кушва, городе Красноуральск и городе НижняяТура» провел исследования пищевой рыбной продукции на показатели безопасности,содержание гистамина, паразитологические показатели, общее число исследованийсоставило 164 из них 19 проб с неудовлетворительными результатами исследований,что составляет 11,6 % от общего числа исследований.
Наибольшее число неудовлетворительных проб, по показателюБГКП ( Бактериальная группа кишечной палочки) составляют рыбные пресервы вмасле. Будьте внимательны при выборе данного товара, обращайте внимание наусловия хранения данной продукции в магазинах, чаше всего рыбные пресервы должны храниться при условии: от 0до – 8С.
Желаем Вам здоровья